Палочка болгарская

Палочка болгарская (Lactobacillus bulgaricus, Ber) - бактерия рода Lactobacillus (сем. Lactobacteriaceae); длинная тонкая грамположительная палочка, часто образующая цепочки; факультативный анаэроб; характеризуется температурным оптимумом роста в интервале 45-50°; в смеси с молочнокислыми стрептококками используется при  изготовлении болгарской (мечниковской) простокваши.