Авидин
Авидин - гликопротеид, содержащийся в яичном белке птиц и рептилий и обладающий свойством образовывать в организме биологически неактивный комплекс с биотином; при повышенном поступлении авидина с пищей у человека развивается недостаточность биотина.
